Marchew

Uprawiane w Polsce odmiany marchwi mają korzenie długości 4—35 cm, grubości 3—7 cm. Kształt korzenia może być wrzecionowaty, stożkowy, cylindryczny, owalny lub kulisty. Marchew dobrej jakości powinna odznaczać się delikatną konsystencją miąższu, słodkim smakiem i intensywną barwą, korzenie powinny być niepopękane, bez bocznych rozgałęzień i uszkodzeń przez szkodniki.

Marchew zawiera dużo witaminy A od 1500 do 6500j.mn. (a karotenu około 2—3 razy więcej) ponadto witaminy B1, B2, PP, K i troszkę C; związków mineralnych ma też sporo: wapń, żelazo, fosfor, miedź, jod, a najwięcej potasu. Zestawieniu witaminy A z potasem zapewne zawdzięczamy, że marchew zjędrnienia ciało i wspaniale wpływa na urodę i karnację skóry.
Poleca się ją wszystkim od niemowlaków do staruszków

Najlepiej jadać marchew w postaci surówki, jak najcieniej obraną. Ma tylko jedną wadę, ze niezwykle łatwo chłonie wszystko, co się w glebie znajduje, a więc wszystkie środki ochrony roślin. Dlatego marchewka dla niemowląt i do produkcji odżywek dla dzieci musi pochodzić z upraw specjalnych, bez środków ochrony roślin. Najczęściej niebezpieczeństwo spożycia marchwi „nafaszerowanej” środkami ochrony roślin występuje przy uprawie „piętrowej”, a więc pod drzewami np. w ogródkach działkowych.

Tabela. Skład chemiczny marchwi

Składniki Zawartość w 100 g części jadalnej Składniki Zawartość w 100 g części jadalnej
Woda 88,1 — 91,0 g Jod 3,8 g
Białko 0,7- 1,2 g Karoteny 6,0 —11,0 mg
Tłuszcz 0,1 — 0,3 g Witamina E 1,5 — 3,0 mg
Cukrowce 5,8 — 8,2 g Witamina K 0,08 mg
Błonnik 0,6— 1,32 g Witamina B1 0,05 — 0,08 mg
  Witamina B2 0,03 — 0,08 mg
Związki nieorganiczne 0,99— 1,0 g
Sód 10,0 — 90,0 mg Kwas nikotynowy 0,4 — 1,5 mg
Potas 189,0 —355,0 mg  
Magnez 20,0 — 21,0 mg Kwas pantotenowy 0,23 — 0,31 mg
Wapń 25,0 — 40,0 mg Witamina B6 0,038— 0,12 mg
Mangan 0,06— 0,3 mg Biotyna 5,0 ng
Żelazo 0,5 — 0,8 mg Kwas foliowy 5,6 — 8,9 ng
Kobalt 2,0 ng Witamina C 5,0 — 6,8 mg
Miedź 0,08 mg
Cynk 0,10— 3,6 mg Kwasy owocowe 0,2 g
Fosfor 20,0 — 38,0 mg
Fluor 0,040 mg Kwas szczawiowy 3,0 g
Inozyt 48,0 mg
Cholina 95,0 mg

 

Dodaj komentarz