Cebula

Cebula należy do najważniejszych i najbardziej popularnych warzyw. Jej popularność wynika z wysokich wartości smakowych, zdrowotnych i odżywczych.
Cebula działa na organizm ludzki odkwaszająco ponieważ zawiera dużo substancji o charakterze zasadowym. Zawarte w soku cebuli fitoncydy. hamują rozwój niektórych bakterii chorobotwórczych m.in bakterii ropnych. Składniki cebuli powodują rozszerzenie naczyń krwionośnych, zapobiegając w ten sposób sklerozie oraz przyczyniają się do zwiększonego wydzielania soków trawiennych.
Cebula ma mało witamin i związków mineralnych, ale ma cudowną wprost właściwość rozpuszczania fibryny. Fibryna czyli włóknik,  jest to nierozpuszczalne białko tworzące się podczas krzepnięcia krwi. Fibryna jest jednak niebezpieczna dla ludzi, którzy prowadzą mało ruchliwy tryb życia. Do tej pory nie wiadomo, jakie składniki cebuli rozkładają fibrynę, ale fakt ten jest stwierdzony, jak również to, że właściwość tę posiada zarówno cebula surowa, jak i gotowana lub smażona.
Szczypior również ma właściwości rozpuszczania fibryny. Cebula winna znaleźć się w przynajmniej jednym posiłku dziennie.

Tabela. Skład chemiczny cebuli

Składniki Zawartość w 100 g części jadalnej Składniki Zawartość w 100 g części jadalnej
Woda 86,0 — 89,0 g Cynk 1,4 mg
Białko 1,0— 1,4 g Fosfor 40,0 —44,0 mg
Tłuszcz 0,1 — 0,4 g Fluor 0,024— 0,060 mg
Cukrowce 9,44— 10,0 g Jod 0,002 mg
Błonnik 0,71— 0,80 g Karoteny 0,010— 0,049 mg
Witamina E 0,2 mg
Związki nieorganiczne 0,57— 0,60 g Witamina B1 0,030— 0,040 mg
Sód 7,0 — 10,0 mg Witamina B2 0,020— 0,040 mg
Potas 149,0 —200,0 mg
Wapń 30,0 — 32,0 mg Kwas nikotynowy 0,11 — 0,32 mg
Mangan 0,05— 0,36 mg Witamina B6 0,098— 0,17 mg
Żelazo 0,5 mg Kwas foliowy 6,1 — 8,1 ng
Kobalt 0,013 mg Witamina C 6,0 —10,0 mg
Miedź 0,08 mg Izotiocyjanian allilu  57,2 mg

 

Dodaj komentarz