Boćwina

Jest to roślina stosunkowo mało w Polsce znana i spożywana. Często też gospodynie mylą boćwinę z botwiną, czyli pędami młodych liści buraków ćwikłowych. Boćwina — to burak liściowy nie tworzący korzeni spichrzowych. Częścią użytkową są liście i łodygi (ogonki liściowe). Łodygi spożywa się jak szparagi, a liście jak szpinak, sałatę itp. Warto wiedzieć, że boćwinę spożywano znacznie wcześniej niż buraka korzeniowego. Liście boćwiny są koloru ciemnozielonego lub srebrzysto zielone do żółtozielonych. Zawierają bogactwo składników mineralnych i witamin, w tym witaminę E. Zasługują na znacznie szersze stosowanie w diecie wegetariańskiej.

Tabela Skład chemiczny boćwiny

Składniki Zawartość w 100 g części jadalnej Składniki Zawartość w 100 g części jadalnej
Woda 91,0 — 94,0 g Żelazo 2,5 — 3,0 mg
Białko 1,4 — 2,6 g Fosfor 36,0 —45,0 mg
Tłuszcz 0,10— 0,42 g Karoteny 1,20— 6,0 mg
Cukrowce 2,83— 4,0 g Witamina B1 0,06— 0,17 mg
Błonnik 0,75— 0,90 g Witamina B2 0,07— 0,25 mg
Związkinieorganiczne 0,2 — 2,2 g Kwasnikotynowy 0,40— 1,00 mg
Sód 84,0 —100,0 mg
Potas 349,0 —400,0 mg Kwas pantotenowy 0,15— 0,19 mg
Wapń 100,0 —105,0 mg Kwas foliowy 29,0 —31,3 ng
Witamina C 39,0 mg

 

Dodaj komentarz