Pomidory. Owoce pomidorów są to soczyste, dwu- kilku- lub wielokomorowe jagody. Barwa owocu jest najczęściej pomarańczowoczerwona, a może być biała, żółta lub malinowa. Owoce są prawie zawsze żebrowane, owoce kuliste i wydłużone prawie zawsze są gładkie. Pomidory odmian średnio owocowych (60—100 g) mają przeważnie najwięcej substancji odżywczych. Zawartość substancji odżywczych zależy jednak w dużym stopniu od warunków uprawy, a także pogody. Pomidory uprawiane przy podporach (palikach, drutach) mają wyższą zawartość suchej masy w owocach.
Pomidory dostarczają dość mało kalorii 15—20. Zawierają komplet witamin: A — 100 j.mn., B1 — 60 ng, B2 – 70ng, C — 25mg, PP – 0,6 mg, nieco D, E, K (zależnie od odmiany), składniki mineralnej sód, potas, wapń, żelazo, miedź, fosfor, chlor, nikiel, kobalt, magnez, mangan. Są zasadotwórcze ( + 5), a kwaśne w smaku, bo mają kwas cytrynowy i jabłkowy. Nieocenione są przy dietach przeciw otyłości, cukrzycy, chorobach nerek i serca. Pomidory działają też kojąco, bo zawierają sole bromu. Wypada stwierdzić, że dotychczasowe badania stanowczo odrzuciły wszelkie plotki o szkodliwości pomidorów.
Tabela. Skład chemiczny pomidorów
| Składniki | Zawartość w 100 g części jadalnej | Składniki | Zawartość w 100 g części jadalnej |
| Woda | 93,4 — 95,2 g | Fosfor | 17,5 — 28,5 mg |
| Białko | 0,69— 1,0 g | Fluor | 0,024 mg |
| Tłuszcz | 0,20— 0,30 g | Chlor | 24,0 —69,0 mg |
| Cukrowce | 1,87— 4,0 g | Jod | 1,7 ng |
| błonnik | 0,60— 0,84 g | Karoteny | 0,15 — 2,3 mg |
| Witamina K | 0,40 — 0,80 mg | ||
| Związki nieorganiczne | 0,60— 0,61 g | Witamina B1 | 0,016— 0,080 mg |
| Sód | 2,6 — 10,0 mg | Witamina B2 | 0,020— 0,050 mg |
| Potas | 264,0 —314,0 mg | Witamina B6 | 0,074— 0,15 mg |
| Magnez | 20,0 mg | ||
| Wapń | 10,0 — 21,0 mg | Kwas nikotynowy | 0,30 — 0,85 mg |
| Mangan | 0,14 mg | ||
| Żelazo | 0,4 — 0,6 mg | Kwas pantotenowy | 0,28 — 0,34 mg |
| Kobalt | 9,0 ng | Biotyna | 4,0 ng |
| Miedź | 0,09 mg | Kwas foliowy | 7,4 — 8,6 ng |
| Cynk | 0,24 mg | Witamina C | 20,0 —28,8 mg |
| Kwas
szczawiowy |
5,0 — 8,0 mg |