Pomidory

Pomidory. Owoce pomidorów są to soczyste, dwu- kilku- lub wielokomorowe jagody. Barwa owocu jest najczęściej pomarańczowoczerwona, a może być biała, żółta lub malinowa. Owoce są prawie zawsze żebrowane, owoce kuliste i wydłużone prawie zawsze są gładkie. Pomidory odmian średnio owocowych (60—100 g) mają przeważnie najwięcej substancji odżywczych. Zawartość substancji odżywczych zależy jednak w dużym stopniu od warunków uprawy, a także pogody. Pomidory uprawiane przy podporach (palikach, drutach) mają wyższą zawartość suchej masy w owocach.

Pomidory dostarczają dość mało kalorii 15—20. Zawierają komplet witamin: A — 100 j.mn., B1 — 60 ng, B2 – 70ng, C — 25mg, PP – 0,6 mg, nieco D, E, K (zależnie od odmiany), składniki mineralnej sód, potas, wapń, żelazo, miedź, fosfor, chlor, nikiel, kobalt, magnez, mangan. Są zasadotwórcze ( + 5), a kwaśne w smaku, bo mają kwas cytrynowy i jabłkowy. Nieocenione są przy dietach przeciw otyłości, cukrzycy, chorobach nerek i serca. Pomidory działają też kojąco, bo zawierają sole bromu. Wypada stwierdzić, że dotychczasowe badania stanowczo odrzuciły wszelkie plotki o szkodliwości pomidorów.

Tabela. Skład chemiczny pomidorów

Składniki	Zawartość w 100 g części jadalnej	Składniki	Zawartość w 100 g części jadalnej
Woda	93,4 — 95,2 g	Fosfor	17,5 — 28,5 mg
Białko	0,69— 1,0 g	Fluor	0,024 mg
Tłuszcz	0,20— 0,30 g	Chlor	24,0 —69,0 mg
Cukrowce	1,87— 4,0 g	Jod	1,7 ng
błonnik	0,60— 0,84 g	Karoteny	0,15 — 2,3 mg
		Witamina K	0,40 — 0,80 mg
Związki nieorganiczne	0,60— 0,61 g	Witamina B1	0,016— 0,080 mg
Sód	2,6 — 10,0 mg	Witamina B2	0,020— 0,050 mg
Potas	264,0 —314,0 mg	Witamina B6	0,074— 0,15 mg
Magnez	20,0 mg
Wapń	10,0 — 21,0 mg	Kwas nikotynowy	0,30 — 0,85 mg
Mangan	0,14 mg
Żelazo	0,4 — 0,6 mg	Kwas pantotenowy	0,28 — 0,34 mg
Kobalt	9,0 ng	Biotyna	4,0 ng
Miedź	0,09 mg	Kwas foliowy	7,4 — 8,6 ng
Cynk	0,24 mg	Witamina C	20,0 —28,8 mg
		Kwas szczawiowy	5,0 — 8,0 mg