Por

Najwartościowszą częścią pora jest wydłużona cebula. Cebule pora składają z mięsistych białokremowych, ściśle przylegających łusek. Wyróżnia się dwie zasadniczo odrębne formy: por letni i por zimowy.
Por letni jest zawsze bardziej soczysty i miękki. Stwierdzono, że pory są moczopędne i wzmagają laktację. Są lekko strawne, dlatego polecane są dla wszystkich, a szczególnie dla osób starszych i dzieci skłonnych do obstrukcji.
Zawierają witaminę C, A i B1, sporo wapnia, fosforu, siarki i trochę magnezu. Do wyjaśnienia pozostaje sprawa ilości żelaza, gdyż rożne źródła podają mało prawdopodobne ilości. Są firmy, które reklamują por jako najbogatsze źródło żelaza na świecie.

Tabela Skład chemiczny pora

Składniki Zawartość w 100 g części jadalnej Składniki Zawartość w 100 g części jadalnej
Woda 86,3 — 90,8 g Cynk 0,31 mg
Białko 2,0 — 2,5 g Fosfor 30,0 —57,0 mg
Tłuszcz 0,25— 0,44 g Chlor 24,0 mg
Cukrowce 4,55— 9,20 g Karoteny 0,024— 0,70 mg
Błonnik 1,10— 1,50 g Witamina E 2,0 mg
Związki nie organiczne  0,82— 0,90 g Witamina B2 0,040— 0,1 mg
Sód 5,0 mg Kwas nikotynowy 0,50 — 0,60 mg
Potas 200,0 —250,0 mg Witamina B6 0,20 — 0,30 mg
Magnez 14,0 — 21,0 mg Witamina C 17,0 —78,0 mg
Wapń 52,0 —114,0 mg
Żelazo 0,9 — 1,1 mg

 

Dodaj komentarz