Pomidory

Pomidory. Owoce pomidorów są to soczyste, dwu- kilku- lub wielokomorowe jagody. Barwa owocu jest najczęściej pomarańczowoczerwona, a może być biała, żółta lub malinowa. Owoce są prawie zawsze żebrowane, owoce kuliste i wydłużone prawie zawsze są gładkie. Pomidory odmian średnio owocowych (60—100 g) mają przeważnie najwięcej substancji odżywczych. Zawartość substancji odżywczych zależy jednak w dużym stopniu od warunków uprawy, a także pogody. Pomidory uprawiane przy podporach (palikach, drutach) mają wyższą zawartość suchej masy w owocach.

Pomidory dostarczają dość mało kalorii 15—20. Zawierają komplet witamin: A — 100 j.mn., B1 — 60 ng, B2 – 70ng, C — 25mg, PP – 0,6 mg, nieco D, E, K (zależnie od odmiany), składniki mineralnej sód, potas, wapń, żelazo, miedź, fosfor, chlor, nikiel, kobalt, magnez, mangan. Są zasadotwórcze ( + 5), a kwaśne w smaku, bo mają kwas cytrynowy i jabłkowy. Nieocenione są przy dietach przeciw otyłości, cukrzycy, chorobach nerek i serca. Pomidory działają też kojąco, bo zawierają sole bromu. Wypada stwierdzić, że dotychczasowe badania stanowczo odrzuciły wszelkie plotki o szkodliwości pomidorów.

Tabela. Skład chemiczny pomidorów

Składniki Zawartość w 100 g części jadalnej Składniki Zawartość w 100 g części jadalnej
Woda 93,4 — 95,2 g Fosfor 17,5 — 28,5 mg
Białko 0,69— 1,0 g Fluor 0,024 mg
Tłuszcz 0,20— 0,30 g Chlor 24,0 —69,0 mg
Cukrowce 1,87— 4,0 g Jod 1,7 ng
błonnik 0,60— 0,84 g Karoteny 0,15 — 2,3 mg
  Witamina K 0,40 — 0,80 mg
Związki nieorganiczne 0,60— 0,61 g Witamina B1 0,016— 0,080 mg
Sód 2,6 — 10,0 mg Witamina B2 0,020— 0,050 mg
Potas 264,0 —314,0 mg Witamina B6 0,074— 0,15 mg
Magnez 20,0 mg
Wapń 10,0 — 21,0 mg Kwas nikotynowy 0,30 — 0,85 mg
Mangan 0,14 mg
Żelazo 0,4 — 0,6 mg Kwas pantotenowy 0,28 — 0,34 mg
Kobalt 9,0 ng Biotyna 4,0 ng
Miedź 0,09 mg Kwas foliowy 7,4 — 8,6 ng
Cynk 0,24 mg Witamina C 20,0 —28,8 mg
Kwas

szczawiowy

5,0 — 8,0 mg

 

Dodaj komentarz