Dieta podczas zapalenia trzustki

Właściwa dieta ma też ogromne znaczenie przy leczeniu ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki,  w napadowej hipoglikemii samorodnej oraz i torbielowatości trzustki.

Warto dodatkowo wiedzieć, że przy ostrym zapaleniu trzustki początkowo obowiązuje głodówka przez 2—3 dni, a następnie, w miarę poprawy podaje się płyny doustnie (w okresie głodówki konieczne jest podawanie płynów parentelarnie wg zaleceń i pod ścisłą kontrolą lekarską — przeważnie 5% glukoza lub fruktoza, sól fizjologiczna, płyny wieloelektrolitowe z równoczesnym odsysaniem przez sondę treści żołądkowej, co zapobiega wymiotom i pośrednio hamuje wydzielanie trzustki).

Tabela. Zestawienie pokarmów dozwolonych i przeciwwskazanych w chorobach trzustki

Pokarmy Dozwolone Przeciwwskazane
Napoje Słaba herbata, herbata z mlekiem, kawa zbożowa z mlekiem, woda z sokami owocowymi, wody mineralne alkaliczne, napary z rumianku, mięty, głogu Mocna herbata, kawa prawdziwa, czekolada, kakao, wody mineralne gazowane, napoje alkoholowe pod każdą postacią (wódki, wina, piwo)
Mleko, nabiał Mleko zbierane, kwaśne mleko, kefir, słodka 20°/o śmietanka, maślanka, biały ser, twarożek, białka jaj, niewielkie ilości jaj do potraw, bita piana z białek jaj Pełne mleko, kwaśna śmietana, tłuste fermentowane sery, sery topione, jaja na twardo, sadzone, w majonezie
Produkty mączne — pieczywo Pieczywo pszenne czerstwe, bułki, pieczywo półcukiernicze, sucharki, grzanki, tosty, herbatniki, bezy, kasza manna, krakowska, perłowa, grysik Świeży chleb, chleb razowy, Graham, ciastka, torty, pączki, faworki, naleśniki, placki smażone, kasza gryczana (ewentualnie przecierana)
Warzywa Ziemniaki, marchew, pure, buraczki bez octu, szpinak, główki szparagów, przecier z pomidorów, delikatne liście sałaty Ogórki, rzodkiewki, selery, korniszony, grzyby, surowe warzywa {surówki), groch, fasola, bób, soczewica, kapusta, brukiew, cebula
Owoce Owoce w postaci musów, kompotów (w razie potrzeby przecieranych), soki owocowe z pomarańcz, cytryn, jabłek, winogron, miazga bananów, pieczone jabłka Wszelkie owoce niedojrzałe, suszone, agrest, orzechy, migdały, gruszki
Pokarmy Dozwolone Przeciwwskazane
Tłuszcze Masło, oliwa, nieco oleju sojowego, słonecznikowego, kukurydzianego, słodka śmietanka, nieco żółtka jaj do potraw Margaryna, ceres
Przyprawy Cukier, sól, wanilia, koperek, kminek, sok cytryn, pomidorów, kwasek mlekowy, cytrynowy Ostre przyprawy — ocet, musztarda, curry, papryka, pieprz, liście laurowe
Desery Galaretki na żelatynie z dodatkiem soków owocowych, kisiele, musy, bezy, sucharki, kompoty, miód Torty, ciastka cukiernicze, pączki, faworki, czekolada, chałwa, lody, karmel

 

Dodaj komentarz