Fasola

Fasola. Wartość kaloryczna fasoli jest bardzo duża, podobna jak mięsa (300—350 kcal). Fasola posiada w swoim składzie wiele białka, bo około 20—22 g (wołowina 12,5 g). Witamin zawiera niewiele, jedynie witaminy B1 posiada najwięcej ze wszystkich warzyw. Najważniejsze jest jednak to, że fasola posiada   bogactwo cennych związków mineralnych: fosfor (na rozum), potas (na jędrność skóry) , magnez (na włosy i niedokrwistość), wapń ,(na zdrowe zęby i kości), żelazo (na anemie i niedokrwistość). Ma też związki siarki (na włosy i paznokcie). …

Marchew

Uprawiane w Polsce odmiany marchwi mają korzenie długości 4—35 cm, grubości 3—7 cm. Kształt korzenia może być wrzecionowaty, stożkowy, cylindryczny, owalny lub kulisty. Marchew dobrej jakości powinna odznaczać się delikatną konsystencją miąższu, słodkim smakiem i intensywną barwą, korzenie powinny być niepopękane, bez bocznych rozgałęzień i uszkodzeń przez szkodniki.

Marchew zawiera dużo witaminy A od 1500 do 6500j.mn. (a karotenu około 2—3 razy więcej) ponadto witaminy B1, B2, PP, K i troszkę C; związków mineralnych ma też sporo: wapń, żelazo, fosfor, …

Kapusta brukselska tzw. brukselka

Kapusta brukselska tzw. brukselka. Brukselka należy do kapust, u których z pączków w kątach liści na pędzie głównym wyrastają krótkie, ulistnione pędy boczne, zakończone pąkami szczytowymi. Pędy te tworzą małe główki, które są częścią użytkową tej rośliny. Liście główek mogą być pofałdowane lub gładkie. Brukselka znosi dobrze niskie temperatury i jest dość odporna na mróz. Dlatego przeznacza się ją do spożycia późną jesienią i wczesną zimą.

Brukselka ma dużą wartość odżywczą. Ze wszystkich warzyw kapustnych zawiera najwięcej białka, bo około …

Cykoria sałatowa

Częścią użytkową tej rośliny są główki ściśle zwiniętych liści. Pędzenie główek cykorii odbywa się bez dostępu światła. Barwa liści jest wtedy biała lub jasnokremowa. Liście zielone są nieprzydatne do spożycia (bardzo gorzkie). Cykorię sałatową spożywa się na surowo lub gotowaną. Stwierdzono, że spożywanie cykorii sałatowej wpływa dodatnio na działalność wątroby i nerek, na krążenie krwi, sprzyja przemianie materii i pobudza apetyt. Jest zasadotwórcza (+ 7).

Niektóre źródła podają, że w mięsistych liściach cykorii sałatowej są substancje działające podobnie jak insulina …