Odżywianie w stanach alergicznych

Odżywianie w stanach alergicznych.

Alergie powstają z tak różnych przyczyn, że trudno nawet o ich klasyfikację. Jedną z form alergii może być tzw. alergia pokarmowa, objawiająca się najczęściej w postaci zaburzeń jelitowo-żołądkowych.

Do powstawania tej alergii przyczynia się monotonność odżywiania, masowe spożywanie potraw konserwowanych, barwionych, z dodatkiem związków hamujących rozwój bakterii np. benzoesan sodowy.

Najważniejsze, by w diecie alergików nie znalazły się pokarmy, na które istnieje uczulenie. Często dość trudno jest taki alergen pokarmowy ustalić.  Pomocny może być następujący tryb …

Diety specjalne w chorobach układu krążenia

Do najczęściej spotykanych diet specjalnych zaliczamy tzw mleczną (niestety ludzie starsi i z nadciśnieniem często źle znoszą tę dietę) opartą na podawaniu 10—12 szklanek mleka dziennie przez okres do 6 tygodni. Dieta ta wymaga kontroli lekarskiej. Dobre efekty uzyskuje się stosując modyfikację tej diety: podaje się 800—1000 ml mleka dziennie w 8—10 porcjach przez 4—6 dni (w przypadku wolnych stolców dodajemy do każdej porcji łyżeczkę wody wapiennej). Zwracamy uwagę na staranną pielęgnację jamy ustnej, aby zapobiec występowaniu pleśniawek, często podajemy …

Pomidory

Pomidory. Owoce pomidorów są to soczyste, dwu- kilku- lub wielokomorowe jagody. Barwa owocu jest najczęściej pomarańczowoczerwona, a może być biała, żółta lub malinowa. Owoce są prawie zawsze żebrowane, owoce kuliste i wydłużone prawie zawsze są gładkie. Pomidory odmian średnio owocowych (60—100 g) mają przeważnie najwięcej substancji odżywczych. Zawartość substancji odżywczych zależy jednak w dużym stopniu od warunków uprawy, a także pogody. Pomidory uprawiane przy podporach (palikach, drutach) mają wyższą zawartość suchej masy w owocach.

Pomidory dostarczają dość mało kalorii 15—20. …

Jarmuż

Jarmuż jest warzywem kapustnym lekko zasadotwórczym (+0,2), bogatym w wapń — 200 mg i karoten — około 7000 j.mn. (lepiej przyswajalny niż z marchwi). Zawiera sporo witaminy C (20—40 mg, nawet po przemarznięciu na polu — a dobrze się przechowuje pod śniegiem), trochę witaminy E, a także witaminy B6 i K. Ma dużo soli mineralnych: 250 mg wapnia, 30 mg magnezu, 560 mg potasu, 2 mg żelaza, 100 mg fosforu, co stawia go w rzędzie warzyw polecanych dzieciom. Ma również …